寿司是日本男女老少都很喜欢的食品。即在紫菜里卷米饭和多种菜肴，是一种简单、可口的快餐。随着生活节奏的加快，人们对快餐的要求也越来越高，不仅要求美味营养，更要方便快捷，以适应如今快节奏的社会。寿司这一日式传统快餐食品带入我国，因其独特的美味，更加简单快捷的制作方式，以及极佳的健康与营养，都令忙碌的都市一族眼前一亮。于是，小小的日式寿司在中国这个十三亿人口构成的巨大餐饮市场掀起一股势不可挡的快餐新潮流。惊人的市场需求使其成为快餐行业中新的财富利器，执器在手，必将所向披靡。
引领美味新时尚，创造吸金新神话
寿司进入中国市场以来一直以高档，时尚的形象展现给国人，作为日韩普通大众都可以吃到的寿司在中国却成为奢侈品，不仅价格昂贵，而且只能在大酒店或者日韩专营的高档豪华的料理店才能吃得到寿司。
北海盗寿司吉菊屋美味寿司 引领2011“食尚”
北海道吉菊屋寿司主要以小吃车档口式的经营模式，率先将"即食寿司"理念由日韩带来中国，为了迎合国人不断改变的饮食习惯。北海道寿司引进多种日韩式食品，并以优质的服务及简介的店铺布置，再配合人们的饮食潮流，刚投入市场就取得了巨大的成功，成为2011年小本创业最具吸引力的投资项目
真金数字告诉你一个真实的暴利市场
近年来，中国餐饮市场一直保持着35％的增长速度，年营业额超过两万亿，惊人的数字，巨额的利润，让人瞠目结舌，从而使餐饮业一举成为赚钱最热门的行业！
学一家，火一家，商机 就是财富
低投入 1
档口经营占地小，租金低、装修费用少；
2、运营费用低、1-2个人轻松经营、不用店堂服务员；
周转快：不受餐位限制、售卖打包、买完就走，时尚外卖谁不爱。
高客流 2
1、固定经营场所轻松锁定固定消费群体；
2、排队效应抓牢流动客流；
3、外卖配送有吃有喝、营养搭配、健康美味，赢在终端、将新鲜的美味组合送进小区、送进千家万户、家家都是回头客、生意越做越红火；
4、有吃有喝适应快节奏、休闲以及主餐的特征，全面覆盖早、中、晚餐的各类人群。