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大厨精英专业（两年制）（南充新丝路烹饪学校）

2016-07-08 10:40:03 次 收藏
详细描述
招生对象 凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生均可报名
培养目标 以培养现代餐饮行业烹饪大厨，厨师长，主厨，等为那样、、目标，培养学生的实际操作能力。培养精通各种流行菜肴制作技术，擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才
全天100%实训 实践为主 实训一人一灶——》雄厚师资力量——》阶段性教学——》获取证书——》全国知名酒店就业
理论为辅 《烹饪原料学》  《烹饪工艺学》 《餐饮管理》 《烹饪工艺美学》《烹饪营养与卫生》  《中西点基础知识》  《烹饪行业知识与酒店岗位要求》
学习规划 第一学年 第一模块技能基础 专业基础：各式传统菜肴制作；熟练烹饪基本功(刀工。勺功)；烹饪源料加工，味汁调制；烹饪工艺基础；烹饪原料学；名师讲座；食品雕刻基础训练
第二模块技能拓展 市场流行菜，特色卤菜及凉菜制作；川菜名师讲座；强化训练；花色拼盘；食品雕刻，大型艺术雕刻，中西式面点。
第二学年 第三模块技能强化 川。粤。苏。等传统精品菜肴，各式新派冷菜制作，酒店时尚菜，高档菜，各类火锅制作，面点工艺学，火锅与烧烤工艺，餐饮专题讲座
第四模块岗前实训 导师训练，市场流行菜强化训练，各类宴席制作，餐饮专题讲座。
增值服务 1.中国传统食品雕刻，面塑基础制作  2.西点裱花基础制作
就业方向 1.学生毕业经过考核合格后，100%推荐到高端餐饮宾馆，酒店就业，能胜任高端酒店、宾馆后厨工作  2.各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才 ；3,、免费，负责任的为学员推荐工作

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