长沙专业南翔小笼包技术培训

 长沙专业南翔小笼包技术培训

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联系人： 湘味轩--伊华

QQ：3314974336

手机（微信）：18390904851

联系地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城2楼

学费1200元

项目详情

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称"小笼包"。采取"重馅薄皮，以大改小"的方 法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁 和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成 皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

培训内容：南翔小笼的制作

实际操作内容

1、南翔小笼包原材料，设备的选择，采购。

2、南翔小笼包皮冻的制作。

3、南翔小笼包肉馅的制作。

4、南翔小笼包面皮的制作。

5、南翔小笼包包的制作。

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