正宗原味汤粉美食技术王培训

课程简介

潮汕美食，品种繁多，但是都有个鲜明的特色，就是清淡鲜美，充分体现食物原汁原味的口感和滋味，这样除了好吃，也更好的保存了食物的营养价值。在这些美食当中，原味汤粉王特别的出色，汤底透亮鲜美，配菜新鲜细嫩，香味自然馥郁，吃过之后，不温不火，清心爽胃。

课程内容

1：香油

第一步，主要系统学习如何使用大蒜、调和油、香葱等食材熬制香油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、火候控制、时间等知识。

2：汤底

第二步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制原味汤粉王汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

3：原料处理/腌制

第三步，主要系统学习如何处理和腌制猪肝、瘦肉、粉肠。这里重点学习掌握猪肝、瘦肉、粉肠的清洗、切制、去腥、增嫩等知识。

4：煮粉

第四步，主要系统学习如何烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉手法、火候控制、时间、放汤底、放配料等知识。