项目简介

口味虾、蟹口感麻辣鲜香，是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒，最后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高，虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜爱。

培训流程

1、口味虾/蟹原材料的认识与选用；

2、香辛料的作用及分类、选料及加工；

3、小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术；

4、蟹的养护与清理加工技巧；

5、鲜虾（蟹）的腌制及处理方法；

6、秘制红油、麻油、香料油、风味酱的加工方法；

7、口味虾/蟹过油技巧与核心技术；

8、详细的口味虾/蟹的做法讲解。

培训课程

1、香辣口味虾

2、麻辣口味虾

3、微辣口味虾

4、鲜香口味虾

5、油焖大虾

6、十三香虾

7、蒜蓉蒸虾

8、基尾虾

9、卤虾

10、卤水的制作，保存

学习时间费用

教学时间

┃长沙湖南新食玳项目部负责人：谢智

┃咨询电-话：15616229883（微信号）

┃咨询Q- Q :2609025898

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湖南新食.玳培训地址：长沙汽车西站维也纳酒店后面商贸城2栋107号

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费用1000，学费包含技术转让费，咨询费，提供住宿，中途本公司不收取任何费用，终身技术升级费。

三年内有任何问题，可随时来公司免费学习本项目。