哪里有卤菜学 卤菜技术培训

训练时刻：随到随学，教师一对一授课，不约束学习时刻,包教包会,学会停止。通常2-3天摆布，视个人情况而定。

2017年长沙新食玳总部新优惠活动：一份学费学两个人，学两个技术免费送两个技术，还有各种套餐优惠自由选择！机会不多 抓紧行动，此活动需要提前电话预定!郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学不会不收费；后期指导长期免费。

长沙新食玳餐饮培训： 谢老师: 18373188091来电有优惠哦

咨询QQ：2609025898 微信：2609025898

联系人：谢智 技术和配方全教，毫无保留。

联系我学两样送两样更多优惠请拨18373188091

培训地址： 长沙岳麓区望城坡商贸城2栋107号

优惠活动：一份学费学两个人，学两个项目送两个项目

您好！我们教技术免加盟费、学完就可以独立开店!

有早餐饼、早餐汤粉、早餐包点、正餐、炒菜、快餐类、奶茶、冷饮、油炸技术、甜品、夜宵烧烤、酱板鸭、鸭霸王、周黑鸭、卤菜、特色小吃等技术

卤菜，是将开始加工和焯水处理后的质料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。通常可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国遍及，多以红卤为主。川味卤菜自构成之日起，便被广大群众所认可，因为卤菜具有的其他烹制法所达不到的。优势而历经千年，经久不衰。

卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身。卤菜当中，廖排骨卤菜可谓是卤菜一绝，选料精，配方共同。所用调料大部分是廖排骨自个作坊生 产的，所选用的中草药都是十分考究的，另外，卤菜考究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学质料或添加剂，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽天然洁净，一 看就能吊起大家的食欲。同时，卤菜富含的养分价值也是十分高的，高蛋白低脂肪，养分丰厚。

训练内容

畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

禽肉类：皋比鸡蛋、五香鸡蛋、皋比鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等

训练课程组织

理论学习：

1、开店流程解说，包含店面的选址、人员配备、物资收购等。

2、项目技能详细批解，包含原材料的挑选，收购，口味的改换、配比等。

3、店肆运营小技巧，轻松创造财富。

演示解说：

1、专业教师一对一的实战演示，解说技能。

2、教师实习操作中带领你回想理论学习期间中的开店的技 巧，原材料的挑选，收购，本钱、核算。

自我实习：

1、备原材料，教师旁边检查辅导。

2、自个操作一切流程，制造出制品，教师旁边检查辅导。

3、学员自我思索，教师引导，熟透操作流程。

实际操作内容

1、叙述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等常识。

2、卤菜用具、设备的制造运用和收购。

3、解说香辛料的作用及分类、选料与加工。

4、训练高汤、卤汤的配方与制造。

5、训练卤汤调色调味、火候掌握。

6、训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。

7、训练畜肉类、禽肉类、素菜类等质料的处理。

8、训练各种大型及小型肉类的腌制及煮制时刻。

9、训练系列荤素卤品加工的全程技术。

10、训练卤汤、卤品加工的注意事项。

11、训练卤汤的保管与寄存。

12、训练卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。

13、训练卤菜店出资核算与运营管理办法。

格外优惠

1、辅导招牌规划。

2、辅导招牌规划。

3、辅导菜单规划。

4、免费技能晋级。

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南昌、九江、景德镇、萍乡、新余、鹰潭、赣州、宜春、上饶、吉安、抚州

南宁市、桂林市、柳州市、梧州市、钦州市、北海市、玉林市、贵港市、防城港市、百色市、崇左市、来宾市、贺州市、河池市。

新食玳总部部分项目一览表：

新食玳：早餐面点类—— （长沙德园包点培训，馒头，烧麦，花卷，肉包，小茏包），馄饨，灌汤包，小茏包，，钵子糕，米花糕，生煎包.（蒸饺，水饺，煎饺），油条，芝麻球，现磨豆浆、（绿豆粥，营养粥）等

新食玳：早餐粉/面类——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，长沙米粉，桂林米粉，炒码粉，湖南米粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，冰凉粉，凉面，凉皮，炸酱面，重庆小面， 骨粉， 米线，肠粉，手工面等...

新食玳：早餐饼类——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼/锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，馅饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，金华酥饼，羊肉泡馍，锅贴，黄桥烧饼，等等

新食玳：快餐类——浏阳蒸菜，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭， 黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，沙县小吃...

新食玳：特色菜类——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，九子香辣蟹，重庆/四川火锅、特色干锅 ，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，湘菜技术，石锅拌饭，杂烩海鲜火锅，柴火鸡，柴火鱼，纸包鱼，重庆鸡公煲，吊锅菜，瓦罐汤，，萝卜牛杂， 三下锅，等..

新食玳：夜宵烧烤类——木炭烧烤，无烟烧烤，特色烧烤，烤生蚝，海鲜烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，长沙口味虾，油炸小吃，风味龙虾，唆螺，烤锅巴，锡纸脑花，炒粉炒饭..

新食玳：卤水类——绝味鸭 霸王，酱板鸭，卤菜，果木烤鸭，热卤,周黑鸭，桂花坛子鸡，神仙鸡，盐焗鸡，夫妻肺片，卤海鲜，卤龙虾，平江香干，德州扒鸡...

新食玳：小吃类——铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，奶茶，冰糖葫芦，糯米蛋，棉花糖，水果沙拉，三鲜豆皮，虾扯蛋，黄金玉米汁，火爆油炸排骨，冷锅串串，炸锁骨，冰糖烤梨，烤鸟蛋，干蹦鸡，麻辣菜，烤翅系列，长沙炸香肠，鸡翅包饭，寿司等等
新食玳：冷饮甜品类——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术，鲜榨果汁，现做冰淇淋 香港鸡蛋仔，爆米花，炒酸奶，台湾香酥鸡块， 甜品，手工酸奶，绿豆冰沙，港式炖品，炸鸡汉堡，豆腐花，等等