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我想学烤鱼到哪里?烤鱼做法怎么做
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一.时尚潮流.
“诸葛烤鱼"在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖"重庆诸葛烤鱼坊跟着就火遍大江南北.分店开到各个省市.
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正宗诸葛烤鱼无疑是我国餐饮行业中翅楚新贵.在品牌优势与美食特色上无人能及.在餐饮业飞速发展的今天.正宗诸葛烤鱼日益倍受消费者亲睐.目前就全国来讲.各种火锅店遍布大街小巷.一般都是涮羊肉.普通菜品等.大同小异.食客选择范围太局限.如果你在当地开上一家烤鱼店.吃烤鱼.加涮菜保证你的生意火.
二.工艺独特.
味之兴烤鱼一改传统烤制方法的简单.粗糙.独创“腌+烤+炖"的新型复合工艺.首先将现杀的活鱼用独家秘方调制.经特殊方法腌制一定时间后.放在炭火烤炉上烤至八成熟.最后将其放入盛有特制汤底的器皿中.边吃边以小火炖煮.让汤中的香料和营养成分慢慢渗入到鱼肉中.既有鱼鲜味又有料香味.另有一种独特的焦香味蕴涵其中.口感醇厚.回味无穷,
教学流程如下:
1.认识与熟悉烤鱼所需香料.配料.以及各种设备.
2.秘制红油.秘制料油的炒制.
3.秘制鲜香膏的调制.
4.市场选鱼.杀鱼的技巧与方法.
5.腌料的配制
6.鱼的烤制方法与技巧
7.汤料的调制.教红油.酱料的处理和保管方法.教各种菜品的切法.
8.教学员香醇.麻辣.泡椒.豆豉.酸菜等各种口味.结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导.
9.学员亲自实际操作.老师点评.做出合格的烤鱼.后期技术辅导.开店所需设备采购指导..