湖南哪里可以学做盐焗鸡技术

湖南正宗的东江盐焗鸡培训学校，嘉州盐焗鸡培训，湖南特色湘菜培训。

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盐焗鸡的制作方法、正宗盐焗鸡培训、客家咸鸡技术
“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。以前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。

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盐焗鸡是中国各大菜系具特色的烹调技艺，盐焗法更是客家菜的特色烹调法，烹饪了制出东江盐焗鸡风味。

为方便烹调，适应大量生产，经广东的烧卤厨师不断改良创新，制作出独具广东风味特色的“盐焗系列食品”，如盐焗凤（鸭）爪、盐焗狗肉（脚）、盐焗猪肚、盐焗水鱼等。
                               
特点：味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味独特。东江盐焗鸡诱人，是宴会上常用的佳肴。东江盐焗鸡做法:将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。炒锅上小水，下精盐烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油1供佐食。将猪油、精盐和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
                                                              
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