小吃技术 正宗臭豆腐技术培训

产品介绍

长沙湘味源臭豆腐色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆 。

臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜,味美无以伦比,亦臭亦香的特色更是独领,一经品尝常令人欲罢不能,一尝为快,故有尝过臭名远扬臭豆腐,三日不知肉滋味之美名。-长沙臭豆腐,长沙人又称臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。从颜色,气味上来比较,长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色,初闻怪异的气味。但千万不要被这些吓到,尝过之后,保准会让你印象大改观。

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湘味源培训地址：湖南长沙

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培训内容

1.如何选料的讲解          2.豆腐的侵泡时间与过程 
3.臭豆腐的制作工艺　      4.油温的控制 
5.炸制时间的控制          6.汤料的制作方法 
7.秘制原料制作过程        8.怎么控制成本与提高利润 
9.销售方法与技巧的详细讲解过程。

培训过程


培训内容: 
1.臭豆腐原材料和设备的认识和选用; 
2.讲解香辛料的作用及分类,选料与加工; 
3.臭豆腐卤水的配方与熬制技巧; 
4.臭豆腐卤制与发酵核心技术掌握; 
5.臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放; 
6.臭豆腐老长沙秘制调味料的制作; 
7.臭豆腐油炸技术与调味成型; 
8.臭豆腐具体操作工艺与注意事项的掌握。

本中心专业针对创业者高水平开店培训。采取理论加实际操作相结

合的教学方式。我们的技术教官均是十五年以上厨龄的知名大厨,

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店,开店的谋略及得到开店前的筹备支持。

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