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- 加盟时间:2017年03月27日
广州哪里可以学习凉拌菜
简要概述
凉菜,是我国的一种传统菜肴,在饮食业中俗称冷菜或冷盘,是具有独特风格的一种菜肴,因为食用时吃凉的,所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首先与客人见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之美称。
凉菜,与热菜的烹调方法有着截然不同的区别,成品凉菜具有口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽等特点。
厨圣坊美食培训联系人:张斌
厨圣坊热线(咨询)电话:18819137978 拨打此热线可以享受会员优惠活动学俩个项目送一个项目
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学校培训地址:广州市番禺区东环街桥兴大道332号
乘车路线;3号线地铁市桥地铁站C出口到番誉珠宝城
●培训详情总览
培训细则 |
相 关 明 细 介 绍 |
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选材分类 |
时令蔬菜类 豆制原料类 干货原料类 干鲜菌品类 植物果实类 水产原料类 海鲜原料类 系列芽菜类 杂粮制品类 瓜类根茎类 |
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部分菜品 |
凉拌海带 五香豆干 酸辣苦瓜 手撕面筋 凉拌藕片 刀拍黄瓜 凉拌豆丝 凉拌海蜇 多味豆芽 蒜泥菠菜 凉拌猫耳 酸辣白菜 香辣腐竹 老醋花生 凉拌瓜皮 凉拌香芹 凉拌脆梨 凉拌笋子 酸辣包菜 凉拌莴苣 时令蔬菜 豆制原料 干货原料 干鲜菌品 植物果实 水产原料 海鲜原料 芽菜系列 杂粮制品 根茎瓜类 |
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多变味型 |
香辣味 · 咸鲜味 · 酸辣味 · 麻辣味 · 香卤味 · 酱汁味 |
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培 训 要 点 |
1、凉菜的系统讲述; 2、凉菜原料的选购; 3、凉菜食材的预加工; 4、凉菜味型确定; 5、凉菜系列味汁的调制; 6、凉菜加工的基本标准; |
7、凉菜加工的工艺步骤; 8、凉菜的拌料方法; 9、凉菜系列调味的须知与运用; 10、凉菜菜品经营定价原则; 11、系列调味品及原料的货源渠道; 12、经营选址与生意技巧。 |
培训方式 |
1、常年培训,随到随学;
2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作; |
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培训时间 |
学习总时间不限,包教包会,学会为止,一般2—3天左右(视各人情况而定)。 |