四川火锅技术在哪里可以学

四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。 它有较大的普及性。
本中心推出的火锅，以麻辣为主，多味并存，讲究调味，善于变化，注重调汤，调味自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，别具匠心为特点。味道好吃、不上火，油而不腻，辣而不燥，香味醇厚，回味悠长，老少皆宜，并且在原材料和所有汤料的采购和使用上严格把关，绝不使用任何添加剂，是真正的健康火锅。

厨圣坊美食培训联系人：张斌
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1.火锅原材料、香料、油料的识别与选购；
2.火锅底料的配方（秘制）；
3.火锅炒料的炒制方法；
4.火锅炒料的注意事项；
5.各种高汤的制作技术；
6.浑汤的处理；
7.清汤的调制方法；
8.特色火锅的具体制作；
9.各种菜品的加工；
10.味碟的制作。