正宗重庆小面技术培训

正宗重庆小面技术培训

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食品介绍

重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝系。小面属于汤面类型，麻辣味型。根据各地饮食特点和口味习惯，其味感轻重浓淡，可随意而调。

小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。因其独特口感，近年来全国知名。

食品特色

重庆小面，极致好面，极致好口感，18种滋味成就一碗好面！抓眼之面：面相好是小面首个标准，小面强调外观摆型、颜色搭配，“一面一汤五色齐聚”，面白、汤棕，配上绿菜、红椒、黑菇，五种基本色，再根据产品种类搭配多种颜色，激发食者食欲。抓胃之面：主要在汤料的熬制，俗话说：面在味，味在汤，汤显功。味道即王道，面汤要熬，鲜猪骨熬汤，辅以养生原材料枸杞、泡枣、蒜籽、姜丝等几十种药食同源调味料，经过文火数小时的交融煮制，辅料完全释放汤中，浓醇深厚，过滤后提取制肉原汤，形成小面独具匠心之味！  抓心之面：好面自有好滋味，小面之面粉撷取麦心，配以小面精心秘制的面粉伴侣，100%全程应用智能化操作，依不同筋度、不同细度调配而成小面专用面粉，根根劲道爽滑，面面用心周到！新鲜果蔬，日日采购，新鲜为要，讲究皮脆、高光、口嚼声正。

市场前景

创业选对了才能成功  重庆小面，财富在“面”前。特色化是现代餐饮的唯一出路。古语说：“瘸子里挑将军”，古人尚知道在选择时要挑选一个具备优势的。现在有一句话很形象的说明了这个问题——“要做说相声的人里唱歌唱得最好的”。从中，我们不难得知：成功的砝码在于比别人更有优势，优势的保证在异于众人。同样，餐饮要在激烈的竞争中取胜，也要具备优势，特色化就是现代餐饮行业竞争的致胜法宝，也是现代餐饮的唯一出路。  重庆小面，走特色化中式快餐厅路线，以“特色面食”为理念，引领时尚、创造美味。重庆小面独具的特色，为其找到了准确的市场定位，更让数以千计的合作商实现了财富梦想。

项目品类

           以“重庆小面”命名的餐饮店，配有以下品类同时经营：

    重庆麻辣面   浓香杂酱面   红烧牛肉面   红烧排骨面   香辣肥肠面   泡椒鸡杂面   特色原味面   

    香辣鸡蛋面   风味酸辣粉   盖浇粉面类   凉粉凉面类   卤鸡蛋香肠   配泡菜腌菜   其他配食类

培训要点

1、系列材料的选购；                           10、辅助配料的选用；

2、系列材料的处理与储藏；                     11、调味的基本知识与要领；

3、系列用具的购置与使用；                     12、系列品种的加工程序；

4、熬汤用料及汤料的熬制；                     13、重庆小面馆的经营特色；

5、专用调味油的制作；                         14、重庆小面馆的店堂布置；

6、系列味汁的调配；                           15、加工材料、用具、调料采购渠道；

7、专用酱料的熬制；                           16、店面选址注意事项；

8、调味粉的搭配与运用；                       17、重庆小面系列品种定价；

9、专用臊子的加工；                           18、重庆小面店经营策略指导。

培训方式

1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）；

2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作，

3、由基本功开始，理论实践并合，手把手，一对一，全程加工制作，切实可行；

4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。

培训时间

培训时间不限，包教包会，彻底掌握为止，一般情况下5天左右（视各人情况而定）。