正宗广东肠粉技术培训

●肠粉由来

    肠粉，是我国广东的一种特色美食小吃。

    关于肠粉小吃的起源，到目前为止似乎还没有一个统一的说法，有人说“最早是在抗日战争时期由泮塘荷仙馆所创制”。但还有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头就已经听到肠粉的叫卖声”。也有传说是：清朝乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去吃肠粉。当吃到这种：够爽、够嫩、够滑“的东西时，乾隆赞不绝口中，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。后来人们称之为肠粉。

●食品特色

    广东肠粉，又叫布拉粉，是一种米制品，亦称布拉粉、卷粉、猪肠粉（因为形似猪肠）.

    因为早市的销量很大，多数店家供不应求，人们常常排队候吃，因此又被称之为“抢粉”。出品时以“白如雪、薄如纸、油光闪亮，香滑可口”而著称。在我国南方地区广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食。它价廉、味美，老少皆宜，人人皆知。从不起眼的茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

    肠粉在广东是最为普遍的早餐食品，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！吃起来鲜香满口，细腻爽滑，吃过难忘！

    广东肠粉，既可作为主餐，也可作为休闲零食和夜宵，近些年来，有些在南方打工的人将此技术带回在家乡经营，发现生意特好，不久的将来，一定会将遍地“开花结果”！

●相关品种

   蔬菜肠粉    卤味肠粉    腊汁肠粉    鸡蛋肠粉    肉末肠粉

火腿肠粉    油条肠粉    虾仁肠粉    酸辣肠粉    什锦肠粉

●培训细则