正宗酸辣粉技术培训的做法教程

发布者：liu0001 发布时间：来源：liu0001

●食品介绍

酸辣粉是发源于我国重庆的一道特色名吃，素有“天下第一粉”之美称，在餐饮行业中几乎人人皆知。

重庆酸辣粉，是以红薯粉为主料，另配以10多种辅料及其调味品加工而成。成品食用，有粉、有汤、还有数种可口的配食，形成了“酸、辣、香、麻、鲜”多味兼具的特色美食。

冬食酸辣粉暖身，夏食酸辣粉开胃，同时兼具保护皮肤，延缓衰老之功效。尤其对于胃口不佳者具有极好的食欲刺激作用。老少皆宜，更能受到青少年男女群体的表睐！

●培训详情总览

细则名称	相关明细介绍
培训内容	培训正宗重庆酸辣粉的全套完整加工技术，口感品质上乘一流。
演变品种	原汤酸辣粉红油酸辣粉肉末酸辣粉猪肝酸辣粉牛肉酸辣粉肥肠酸辣粉三鲜酸辣粉排骨酸辣粉蛋花酸辣粉杂烩酸辣粉
多变味型	酸辣味型麻辣味型香辣味型鲜香味型腊香味型
培训要点	● 酸辣粉的原材料选配； ● 酸辣粉系列材料处理； ● 酸辣粉汤料的熬制； ● 酸辣粉系列味汁调制； ● 酸辣粉花样品种的演变；	● 酸辣粉的全程制作； ● 酸辣粉的店堂设置； ● 酸辣粉的原材料采购渠道； ● 酸辣粉的优选店址； ● 酸辣粉开店经营指导。
培训方式	1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）； 2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作， 3、由基础知识开始，手把手，一对一，全程实料操作，理论实践并合； 4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。
培训时间	培训时间不限，包教包会，彻底掌握为止，一般情况下3天左右（视各人情况而定）。