广东哪里有炖盅炖汤培训，广东老火靓汤培训

广东哪里有炖盅炖汤培训，广东老火靓汤培训，专业培训广东老火汤，广州老火汤要怎么做呢？ 所谓老火，是指炖或煲汤的时间少要在一小时以上，这样才能把各种汤料的味道彻底混合在一起，形成独特的美味。 当然也要根据汤料的不同而选择不同的火候。慢慢熬上一两个小时，这样熬出来的汤，汤底浓，味道美，火候足，实在是一大滋补佳品。

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广东的老火靓汤讲究原汁原味，很考煲汤人的功夫。汤要好喝，，材料要新鲜，熬汤之前要先氽水。第二，煲汤火候与时间的掌握很重要，中途不可以加水。煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！

煲老火靓汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。

煲老火靓汤器具宜选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅次先用来煮或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。

广州厨煌老火靓汤培训项目：花旗参煲鸡，海带排骨汤，北菇炖鸡，清补凉煲鸡，莲藕煲猪骨，茶树菇鸨鸡，煲水鸭汤，凉瓜黄豆煲排骨，无花果炖瘦肉，等

老火靓汤培训费1800 元，包含有技术费，学习资料费，实践操作材料费等所。有费用一次性收费，学习过程中，不再收取任何费用．本公司老火靓汤培训一对一学会为止！本公司多年来致力于研究不同的老火，生靓汤，现已形成了一系列营养丰富的老火汤食谱大全，受广大学员的欢迎

培训内容：

1、食材和煲料的选购

2、各种食材的预处理

3、食材加工刀法与技术

4、食材的腌制配方，与煲料的搭配使用方法

5、煲的设备选购与使用

6、煲煮的火候控制

7、操作过程中的注意事项

店所需的设备……全部手把手操作。