广州正宗客家菜培训班，学客家菜到哪里有学

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    客家菜吸引食客的是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，注重调和及搭配，原汁原味，真材实料，毫不取巧，其中领略到的是客家人浓厚传统文化中的气质，繁华落尽见真淳。

客家菜特点：

    一、讲究原汁原味，注重清淡鲜甜。追求真味，这可能算是客家饮食精髓。客家人朴实、务实，“食出真味”是客家人的一贯追求。客家菜，特色是地道本色，选料要求食料新鲜纯洁，鲜活则为最首选条件。清代美食家李渔曾说：“食鱼者首重在鲜”，用来形容客家菜，再贴切不过。因为食材本身的鲜美，烹饪中也就极少用浓烈刺激的咸酸辛辣味，火候也掌握得恰到好处，既不能生，也不能过熟，方此才能保证菜品的鲜嫩纯正。

二、水乡味浓，家常风味。香港美食家唯灵把客家菜的特色概括为八字真言：“食不厌精，妙在家常。”客家菜其实就是从家常菜走向市场的，客家人最拿手的“凤城小炒”，当初炒的就是家常菜，卖点之一就是家庭的亲切味儿。另外，粗料精制和物尽其用也是客家家常菜的两个亮点，价廉物美永远是吸引食客的不二法宝。

    三、制法精巧，手法多变。一个“精”字，可统领客家菜精魂，精妙的构思，精湛的技艺，精益求精的质量，当然还有精致的外表。

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