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正宗广式叉烧饭技术培训

发布者:zengfanguo717 发布时间: 来源:zengfanguo717

正宗广式叉烧饭技术培训


烧鹅是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“沙井烧鸭“


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公司地址:长沙市雨花区韶山南路湖南女子大学对面农民新村57栋!(如需发位置请加微信号


培训内容

主食:港式烧鹅饭 ★港式烧鸭饭 ★广式烧鹅饭 ★广式烧鸭饭 ★蜜制叉烧饭 ★虎皮凤爪饭,配菜:清炒时疏 ★酸辣土豆丝 ★手撕包菜 ★鱼香茄子 ★千张榨菜肉丝 ★农家小炒肉 ★家常豆腐……


培训课程

1.烧鹅、烧鸭的基本知识,主料的的选择与存储方法。

2.烧鹅卤汁的制作,香料的调制。

3.烧鹅的方法、技巧等练习。

4.各种配菜的选用及炒制搭配方法。

5.烧鹅饭、烧鸭饭的组合搭配和销售技巧。



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